타오디엔의 오후, 베트남 전통 요리가 현대를 만나다 > (사)아총연 회원국 소식

랑 사이공의 소프트쉘 크랩구이(CHẢ CUA ĐÚT LÒ)  @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원

(뉴스코리아=호치민) 팝티퀘느 통신원 = 호찌민시 2군 타오디엔(Thao Dien)은 외국인 거주자와 현지 상류층이 모여드는 대표적 고급 주거지다.

프랑스 식민지 시대의 빌라와 사이공 강변이 어우러진 이 지역은 흔히 ‘베트남의 청담동’으로 불린다.

세련된 레스토랑과 카페, 갤러리가 밀집한 타오디엔에서 베트남 전통 요리를 현대적으로 재해석한 공간이 주목받고 있다.

2018년 문을 연 ‘랑 사이공(Laang Saigon)’이다.

당후포(Dang Huu Pho) 거리 22번지. 울창한 가로수 사이로 하얀 외벽과 나무 루버가 인상적인 2층 건물이 모습을 드러낸다.

정원에는 열대 식물이 빼곡하고, 잔잔한 분수 소리가 도심의 소음을 차단한다. 첫인상부터 이곳이 ‘식당’ 그 이상임을 예고한다.

랑 사이공(Laang Saigon)  2층  @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원

■ 콴부이 그룹의 프리미엄 진화

랑 사이공은 베트남을 대표하는 레스토랑 그룹 콴부이(Quan Bui)의 프리미엄 브랜드다.

소박한 베트남 가정식으로 대중성을 확보한 콴부이가, 전통의 뿌리는 유지한 채 미식과 공간 경험을 한 단계 끌어올린 결과물이 바로 랑이다.

주말과 저녁 시간대에는 예약이 필수로, 온라인 예약 시스템을 통해 외국인 고객 비중도 꾸준히 늘고 있다.

 식당안으로  들어오면 보이는 정원 및 테라스 공간  @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원

■ ‘옛 사이공’의 미학을 담은 공간

1층은 높은 천장과 대형 창으로 개방감을 살렸고, 1960~70년대 사이공 황금기를 연상시키는 빈티지 인테리어가 특징이다.

티크 목재 가구, 대리석 바닥, 흑백 사진이 과거의 시간을 소환한다.

2층은 보다 아늑한 분위기로, 프라이빗 다이닝 공간과 단체 모임용 좌석이 마련돼 있다.

창가에서는 야자수와 바나나 나무가 우거진 정원이 내려다보인다.

랑 사이공(Laang Saigon) 요리(GỎI BƯỞI TÔM NƯỚNG) 메뉴  @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원

■ 전통을 해체하지 않는 ‘현대적 재해석’

첫 요리는 포멜로 샐러드(Goi Buoi Tom Nuong). 자몽의 상큼함, 숯불에 구운 새우, 허브와 피시소스 기반 드레싱이 절묘한 균형을 이룬다.

재료 손질과 맛의 조율만으로도 이 레스토랑의 기본기가 드러난다.

이어진 소프트쉘 크랩 요리는 게살과 돼지고기를 섞은 패티에 치즈와 오렌지 소스를 더했다.

베트남 전통 게 요리에 서양적 산미를 결합했지만, 정체성의 혼란은 없다.

‘퓨전’이라는 말이 남용되는 요즘, 랑의 요리는 기준점을 명확히 보여준다.

메인으로 주문한 오리가슴살 요리는 남부 베트남 특유의 단맛이 도드라진다.

단맛이 부담스럽다면 주문 시 조절 요청도 가능하다. 잡곡볶음밥과 곁들이면 균형이 맞는다.

랑 사이공 정원 @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원

■ 외국인과 현지인 모두를 위한 메뉴 구성

주변 테이블에서는 반쎄오, 분보후에, 반다꾸아 등 지역색이 강한 요리들이 정갈한 플레이팅으로 제공되고 있었다.

길거리 음식의 거친 매력을 다듬어, 베트남 음식에 익숙하지 않은 외국인도 부담 없이 접근할 수 있는 구성이다.

특히 눈에 띄는 점은 채식 메뉴의 다양성이다.

‘그린 레벨(Green Rebel)’ 섹션을 통해 채식주의자와 비채식주의자가 함께 식사할 수 있는 선택지를 충분히 제공한다.

랑 사이공(Laang Saigon) 오리가슴살(XÁ XÍU VỊT) 메뉴  @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원 

■ 서비스와 가격, 그리고 가치

직원들의 응대는 친절하고 전문적이다.

영어 소통에 전혀 문제가 없고, 음식 설명과 추천도 정확하다. 음식 제공 속도 역시 안정적이다.

가격은 1인당 평균 50만~70만 동 선. 호찌민 기준으로는 고가이지만, 음식의 완성도와 공간, 서비스까지 고려하면 합리적인 수준이다.

비즈니스 미팅이나 접대, 가족 방문객에게 특히 적합하다.

랑 사이공(Laang Saigon) 내부  @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원

■ 베트남 요리의 현재를 보여주는 공간

랑 사이공은 단순한 고급 레스토랑이 아니다.

베트남 전통 요리가 어디까지 확장될 수 있는지를 보여주는 사례다.

타오디엔의 녹음 속에서 과거 사이공의 우아함과 현재 호찌민의 역동성이 교차한다.

이곳에서의 식사는 ‘한 끼’가 아니라 하나의 문화적 경험에 가깝다.

랑 사이공(Laang Saigon)   @뉴스코리아 팜티퀘느 통신원 

■ 랑 사이공(Laang Saigon) 안내

• 주소: 22 Dang Huu Pho, An Khanh Ward, Thu Duc City(타오디엔)

• 전화: 028-6650-4344

• 영업시간: 매일 07:00~22:00

• 가격대: 1인 50만~100만 동

• 예약: laangsaigon.com / linktr.ee/quanbuigroup

• 주차: 무료

• 설 연휴: 정상 영업

제2지점

• 랑 센트럴(Laang Central): 18 Ngo Van Nam, Saigon Ward

• 설 연휴(2/16~2/22) 휴무, 2/23 재개